建宁县处于福建西北处，四季分明，气候宜人，建宁莲子就是在这得天独厚的气候环境下生长。建宁莲子又称“建莲”，建莲一般选择土地肥沃，土层厚实，空气流通，阳光充足的田地或池塘中生长。建宁县城西门外，有著名“百口莲塘”池塘相连，泉水淙淙。每到夏季，荷红叶绿，令人留恋忘返。据清乾隆《县志》卷三“池井”篇中记载，“西门外池一百口种莲，池旁遍植桃李，春夏华时，游人络绎不绝，莲子岁产千斤，为吾国第一”据《建宁县志》记载，建宁种莲历史始于五代时期。金铙山报国寺就有白莲池。至今有多年的历史。建宁的莲子品质，药性兼优，是“莲中上品”。历代被列入进贡珍品。俗称“贡莲”。建宁莲子加工技术十分讲究，当天去莲塘中采收，当天脱莲蓬，破莲壳，去莲膜，捅莲心。快烘烤。环环相扣，加工后的产品也叫“通心白莲”。建宁白莲有很明显的特点，个圆粒大、色泽通白、耐炖易熟、汤汁甘甜、回味无穷。营养丰富，据化验分折，有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等多种营养素。中医学上记载，莲子养心明目，益肾固精，健胃镇静，崩带漏下，多梦遗精。李时珍在《本草纲目》中也对莲子的药用价值做出了很高的评价。年美国总统里根到我国访问，国宴上就有“冰糖银耳建莲”。年确认为十一届亚运会标志产品。年3月，建宁县被农业部牵头的首批百家中国特产之乡组委会命名为“中国建莲之乡”。
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