建宁通心白莲制作工序为脱粒、祛壳、祛膜、通心、清洗、烘烤等，工序一环扣一环，机器无法代替，且几道工序必须在当天完成。建莲制作工艺始于五代梁龙德初(公元年)朝廷推广种植莲子以充实库存，后成为历代皇家贡品，迄今已有一千多年的历史。而历代建莲制作工艺，以“帅氏世家”最为正统，又称“建莲世家”（《建宁县志》）。工艺由家庭到乡村再到有组织的传承，时至今日，最有代表性的传承人是被誉为“莲子王”帅氏第三十八代传承人帅金高。该项目年入选第三批省级非物质文化遗产名录。
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