我们常做莲子，大多是以莲子来煲汤，很少有其他做法，但是有个地方，却是别有花样，不仅能做成糕点，榨成鲜莲汁，甚至还和药食搭配，这就是建宁。
位于闽西北的建宁，坐落在福建最古老的一片陆地上，四周高山环绕，境内溪流交错，土壤肥沃。
早在一千多年前，建宁培育出的通心白莲，就让历代帝王念念不忘，因此被奉为供莲，普通人难得一尝。想当年，贵族少爷贾宝玉每天晨起必饮建莲红枣汤以清润安神，足可见建莲的名贵与滋补功效。
现在社会，靠着莲子发家致富的建宁人，对莲子有着极致的专研精神，家家户户都有自己做莲子料理的独门秘籍，他们把莲子当成一种蔬菜，随时准备好与各种食材结合，炸的、炒的、炖的、煮的，莲子成了餐餐不可缺少的配菜。
全莲宴在建宁，有种特色宴席，叫做全莲宴。
全莲宴一共有26道菜，分别用莲藕、莲子等部位制作，清新爽口又别致，有很多美味的莲系菜肴，莲子糕、太极莲羹，莲子扣肉、八宝扣莲等，还有《红楼梦》第五十二回贾府宴席上的“建莲红枣汤”、尼克松访华时品尝过的“冰糖莲子”、以及年金砖国家领导人厦门会晤上出现的莲文化菜肴，都是人人喜爱的美味。
八宝扣莲全莲宴的的当家菜，就是这碗《八宝扣莲》，厨师要把莲子一个个放到小碗里、就像排兵布阵一个接着一个，蒸熟之后，倒扣到盘子里，拿开小碗，莲子搭成一座小山，造型不乱。
雾里看花这道《雾里看花》就是用鲜荷花，粘上特制的糊炸出来的。重点是突出一个鲜，得用新鲜的荷花，吃起来才会又嫩又香。
雪山莲蓉将通心莲蒸熟做成莲子茸，与白糖或冰糖拌匀，呈黄褐色，冷却后放入盘中。将蛋清打起似雪山状蒸熟，盖到莲子茸上就成了一道《雪山莲蓉》，整道菜造型美观，风味特别，蛋清爽口，莲茸味道鲜美。
莲子红枣炖蛋在当地，结婚男女需要得到双方父母递上的一碗莲红枣炖蛋汤，才算得到认可。《建莲红枣炖蛋》可谓是最具有传承性的招牌菜，而当有远方客人来到的时候，这道菜也是建宁县家家户户都会用来招待贵宾的菜肴。
还有更多美味菜肴~
莲子扣肉双色莲莲子糕一品金汤怀胎莲莲子炖肉地中海建莲酱莲子龙眼荷包蛋26道菜，没法儿一一介绍，但是建宁就在那里。
如今建宁全莲宴已经成为建宁县的一张金字招牌，品尝莲子宴已经成为游客来到建宁必不可少的项目。
来建宁，一定要去吃吃丫。
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