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福建建宁县中国3大莲子之一,历代皇家贡品

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-建莲-

莲中极品

出淤泥而不染,濯清涟而不妖。古往今来,在众多赞美植物的诗词中,咏莲也算是最常见的一种了。

莲,又名荷花。其自身独特的品性赢得了众多文人骚客的喜爱,结出的果实莲子又因多种用途出现在寻常百姓家。

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荷花常见,莲子亦常见。倘若要在中国这个大池塘里将所有的荷花相比较一番,确实难分高下;但若只将莲子单拎出来,可比性就多了。

在中国莲子的排行榜上,建莲、湖南湘莲、浙江宣莲可谓稳坐榜前之位。不同于其他两者,建莲作为“莲中极品”,在历史出现的时间上要早得多。

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被称为贡莲,成为历代皇家的贡品,建莲传奇的历史,得从孕育着其成长的建宁县说起。

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建宁与建莲的纠葛

建宁县,隶属于福建省,地处闽赣边界、武夷山麓的中段。

这块古老的土地,早在26亿年前,就完成了一场海洋与陆地的转变。在那之前,这里还沉浸在一片水的世界中,经过地球的内外力作用,茫茫海底逐渐抬升为陆地,才有了如今建宁的地质构造。

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建宁最早的建制史可追溯至三国吴永安三年间,迄今已有多年的历史。

全境西北低、东南高,形成了西北倾斜的高海拔“锅底”。境内则丘陵起伏,植被茂密,形成了独特且典型的地理气候。

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建莲便是出产在这样的地形地貌里,海洋季风气候带来的降水和温差、境内地质矿带富含的稀土元素,共同造就了建莲特有的味道。

建宁县志记载:“建宁秀山丽水,玉润流馨,季泉道道,十里蒸菖,极为旖旎。”

建宁是贡莲之乡,种植莲花的历史悠久。在五代梁龙德初(公元年),在金铙山报国寺前的池塘里就已有白莲,而这便开启了建莲的历史。

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历经多个朝代的更迭,到了明清朝时期,建莲成为莲子中的上品,帝王饭桌上的佳肴,有着不可撼动的贡品地位,也备受世人推崇。

《建宁府志》[上海古籍书店年,据明嘉靖20年刻本影印]卷十三物产载有:藕,莲蓬,巳上建安瓯宁崇安浦城政和松溪俱产。

清康熙32年[年]《建宁府志》卷十四物产名录载:莲蓬,藕。

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民国时期,建宁西门外池的白莲以春夏花时,遍植桃李等惹人的景色,受到众多游人的喜爱。

是时,盛产的莲子产量也位居国家第一位。

据民国《建宁县志》载:“西门外池,一百口,种莲。池旁遍植桃李,春夏花时,游人络绎不绝。莲子岁产约千斤,为吾国第一”。

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尽管历史上对于建莲的记载不多,但建莲的名声却盛传在外。

在我国四大名著之一的《红楼梦》中,就有两次写到建莲。

第10回中,张太医给秦可卿开的药方益气养荣补脾和肝汤,其中就有提及到“引用建莲七粒,去心;红枣二枚......”

在第52回中,也提及到建莲,“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来,宝玉喝了两口......”

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历史上的建宁,盛产白莲,也盛产莲子,也久负盛名。

如今的建宁,盛产白莲,也盛产莲子,并与其他产地的莲子,形成了三“莲”鼎立的局面。

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三“莲”鼎立

在古今中外的宴席上,莲子因兼具美食与药性的特点,占据着独有一席之地。

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宋代的《武林旧事》中,在宋高宗御宴上出现的“莲子肉”;《西游记》中,天厨御宴上出现的“干蒸莲子”;以及《红楼梦》中,多次出现的“莲子汤”,不仅述说着莲子不平凡,更俨有一种“无莲不成席”的架势。

从滋补上说,莲子是男女老少喜爱的食品。

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而作为一副妙药,莲子则经常作为安心养身、健脑益智的首选药材。在中医处方上,莲子通常称为莲肉,记载于《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》中。

随着时代的发展,莲花的美观和莲子的功效受到更多人的青睐,引进和种植莲花的技术,莲花也越来越多。

即便是这样,建莲和湘莲、宣莲成功突出重围,并列成为“中国三大莲子”。

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建莲,长的很是好看,粒大饱满,圆润洁白,色如凝脂。无论是从卖相上说还是从外表上说,建莲都是当之无愧的首位。对于这样好看的“珍品”,尽管是已经煮到酥烂,仍然有完好的形状,不会糊掉。

煮出来的莲子,质佳清脆,齿微咬即散,汤汁清甜,香醇可口。

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一直被认为“甲天下”的湘莲,个头圆壮匀称。在烹煮方面,易熟但又耐,汤清不浑。

生莲子闻起来清香异常,口感质地非常细腻。

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宣莲因产量低,成为三大莲子中最为“小众”的一个。得益于当地仅有的“香灰泥”的限制条件,地处宣平的柳城镇人、西联乡人才造就了如今饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高的宣莲。

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三分莲子天下,于是,在建莲、湘莲、宣莲面前,其他莲子也就黯然失色了。

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建宁人的乡愁

不得不说,建宁千年的建莲栽种历史影响着建宁人,也影响着如今的建宁。

曾经进贡为皇家的珍品成为建宁人的骄傲,也形成了一系列属于建宁人的建莲文化。

建莲民俗

每年农历的6月24日便是建宁的莲花节,节日当天,人们便聚至莲塘边观莲赏莲、饮酒吟诗、消夏纳凉,伴之品尝以莲之系列美食、挂莲花灯。

亦有采莲的女子结伴出游,对歌取乐,吸引可心的男子,表达相思之意。

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建莲饮食

在长期的辛勤劳作和生活过程中,建宁人创造了一系列制作独特的与莲子有关的美食。

以莲子待客也成为建宁最普遍、最传统的隆重待客礼节。

莲子炖冰糖,不仅是建宁的传统美食,也是建宁人招待贵客的一种最高礼节。“请客食碗莲子汤,微薄点心待客香”,汤里,蕴含着主人的深情厚意。

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建宁莲歌

有莲必有歌,有歌便有莲。建宁莲歌已有数百年的历史,虽不及建莲悠久,却也在县域内普遍流传。

建宁人代代相传,人人能唱。

地处闽西北的建宁,莲歌继承了闽西客家山歌风味,又具有闽北山歌的特点。

瑶池落下仙莲种,西门莲花火样红。

神农药师尝百药,莲子记载纲目中。

建莲写进《红楼梦》,提神补气显神功。

选入皇家当贡品,历代皇帝最看重。

莲子全身都是宝,寸节功效都不同。

人人都把莲子赞,人寿年丰平安汤。

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作为建宁人,他们种莲,吃莲。对于老祖宗流传下来的种植技术,更是深刻专研和发展。

年,“建莲”获得国家地理标志产品保护,成为国家地理标志性产品。

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跟随着时代发展的脚步,在建宁人一代代的努力下,他们早已将建莲文化,融入到一呼一吸,化作了日常生活的一部分。

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